小夏ちゃんのマーマレード・・

今年も小夏ちゃんのマーマレードを作りました。

ニューサマーオレンジ・・

宮崎では日向夏、高知では土佐小夏と呼ばれています。

皮を包丁で剥き、細く切って、２度茹でこぼしました。

実の方は、８つ割りにした後、種を取り除きながら細かく切っておきます。

両方を鍋に入れ、６５％のグラニュー糖とレモン果汁を加えて混ぜます。

しばらく置くと、水分が出てグラニュー糖が溶け出します。

これを強火にかけて混ぜながら沸騰させ、沸騰したら中から弱火に・・

あくが出てきたら、丁寧に取りましょう。

とろみが出てきたら、蜂蜜を加えて火を止めます。

同時進行で煮沸消毒をした熱い瓶に、煮あがった熱いジャムを詰めます。

軽くキャップを締め、蒸し器で１５分ほど蒸した後、脱気をしてキャップをしっかり締めます。

冷めたら

ラベルを貼って終わりです